之前一位开茶馆的朋友，因为见面多了，也比较熟，于是聊起了他们那边的经营，有些什么需要帮助的地方。
朋友很大气，一心想开个高端茶馆，但是，对于茶馆的管理，他就满是抱怨。
店里的茶艺师，要么被挖走，要么嫁人了，要么自己去创业了，总之，就是没有做得很长久的。
茶馆位置好，装修品味高，茶好，甚至连客人用的茶壶，都是好几千的手拉壶。
但是人员的流动频率高，会容易让顾客疑惑，也让自己觉得太累。这与待遇无关，朋友对自己的员工一直很好。
这里引出了一个茶叶行业经营模式的问题：标准化与个性化。
标准化，其实比较简单，茶叶品种不求多，员工容易熟悉产品，一般只要有点茶艺基础，店里的茶叶哪个好喝，哪个性价比高，培训几天也就会了。
茶叶店使用标准化的经营模式，有助于提高效率，只要品牌经营得宜，资金允许，就可以不停地开店，扩大经营，提高市场占有率。
茶叶产品还可以进入商超。
而且如果实现了连锁经营，那么每家分店还是一个活广告，顾客们，也是会冲着品牌来的。比如天*茗茶，比如*罐茶，还有不少的福建品牌，都是这种模式。
但是，比如做凤凰单丛的，我想要做最好的茶，我这个茶叶店该怎么经营？ 这就要讲到个性化的经营模式了。
拿今年几个品种来说，八仙5斤，蜜兰香6斤，海底捞针4.7斤……
单品只有这么少的产量，肯定是无法应对巨大的销量的。而且，每年不能只卖这几个品种啊，至少也得几百个才能维持运转。茶叶品种通常会很多，多到让人摸不着头脑，新员工基本上无从下手，更不要说客户了。
这单品三五斤，去怎么做标准化呢？
我们一芦居这样的茶叶店，就一直用的是个性化的经营模式。如果采用标准化呢？那会这样：假如老板不在店里，客户来买茶，这会有些麻烦，员工向客户推荐啥好呢？只能望着那几百个品种犯愁。
这种缺陷，造成了个性化经营的茶叶店，经营规模达到了一定的程度，便很难继续扩大。或者，您可以说，我们可以批发出去，但那销量其实并不会很大。我们也曾经在长寿路增开新店，但结果就是，新店的员工，根本不熟悉产品，最后还得自己两头跑，远不如一家店实在。前几年还有一些准备上马加盟的店铺，也全部作罢。
说个笑话，现代企业制度，在茶叶行业里很难实施，什么ISO9002、ISO14001，在茶叶店里简直是天方夜潭。
大概，是基因决定了模式，要做大做强，还是做好做精？一开始就要定位清楚。
