这些年，茶界热闹非凡，各个品种，大家都是争着上台表演，你方唱罢，我又登场。
而十多年过去了，武夷的岩茶、云南的普洱，一直是市场上稳定的品种，凤凰单丛，也是属于稳步前进的品种。
凤凰单丛，不像武夷岩茶和云南普洱那样始终火热，也不像福鼎白茶和新会小青柑那样大红大紫，但是，其影响力越来越大，不可忽视。
最近的十年，我们见证了，喝凤凰单丛的人越来越多，从南方到北方，从国内到国外。一芦居的北京客户有不少，他们喝凤凰单丛的历史，比我们这个十年品牌的时间还要长很多，这一点令我们非常惊诧。
当然，凤凰单丛还是小众茶，不爱逛茶叶市场的人，一般人还不知道它。
凤凰单丛属广东乌龙，以香高且丰富闻名，在四大乌龙里（广东乌龙、闽南乌龙、闽北乌龙、台湾乌龙），凤凰单丛与武夷岩茶一样，外形都是条形状（其实正宗的铁观音也是条索状，可惜了），且制作工艺大致相同。
单丛、岩茶的制作工艺都是：采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥、焙火。单丛与岩茶最大的区别，在于发酵程度和焙火程度，凤凰单丛的发酵与焙火比武夷岩茶轻，这是树种以及内含物质不同的原因，所谓“看青做青，看茶焙茶”。
关于两者的性价比，很多人说武夷岩茶真贵，快喝不起了，其实，如果是好茶，那贵是有道理的，好东西的价格，总是由买得起的人决定的是不是？凤凰单丛也不便宜，真正的老丛、单丛，市场的热度在这里，能便宜吗？不要拿批发市场的那种货来说。
武夷岩茶我们不太熟，不熟也就不敢做出判断。再看凤凰单丛，我们看到，因为市场越来越好，茶农们积极性高，精品也是越来越多了。凤凰的茶农都是以家庭为单位生产，相对来讲，很难做大；再加上凤凰的茶园面积有限，无法扩大，因此产量必然受限，所以走精品小众路线，是比较好的方案。
关于凤凰单丛与武夷岩茶，未来将会如何发展，这还得交由市场来决定，胡乱炒作不可取，而我们一般的喝茶爱好者，也勿要盲目跟风。
