在计划经济的年代，凤凰的乌龙茶，是分为水仙/浪菜/单丛三个级别。
这是因为当年，茶叶作为管控商品，实行的是统购统销制度，由国家统一采购，统一销售。国家或者国有企业，会制作标准，在收购价格的制定上，完全是以茶叶的级别作为价格的依据。
凤凰镇也设立了国有茶叶收购站，茶农的产品，都由国家划分为“水仙/浪菜/单丛”三个级别进行收购。
简单地按照统一的标准收购茶叶，可以防止收购人员滥用职权，随意定价。
改革开放以后，在八十年代初期，茶叶的生产销售放开，凤凰镇的茶叶收购站也撤销了。质量决定销量和价格，茶农们的生产积极性也提高了。因为价格相差大，大家也都会努力按照凤凰单丛的标准进行生产制作。
当然，我还要举个例子，比如其它茶种，按照特级/一级/二级的划分标准，如果不能交由采购方来定等级，那么全世界的茶叶都只有特级的了。同样的道理，茶农们会把所有的茶都定名为“凤凰单丛”，那别人家的“凤凰浪菜”、“凤凰水仙”，还有谁会要呢？
这就是商业，我们也可以叫作“市场经济”。
如今，水仙/浪菜/单丛，这个划分标准已经名存实亡，“凤凰单丛”成为一个正式的商品名，目前凤凰单丛的制作工艺，已经完美地超越了从前。
目前的“凤凰水仙”，是“凤凰单丛”的一个品种，和从前的“凤凰水仙”不是一回事了。
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