要成为好的老单丛，首先必须是一款好茶
茶树的生长环境、海拔、树龄、土壤……各种因素会影响到茶叶的品质。所谓老枞，树龄越长，茶有足够的底蕴，品质也更高。优质的老单丛，原料等级高，山场好，是基础条件。高山茶优势明显，乌岽单丛茶更是出色，陈年价值高。
”原料“、“山场”，这种名词，我觉得很怪，读者们如果是凤凰人，来说说，这是潮州人用的名词吗？
一款合格的凤凰单丛，条索紧实，乌润有光。冲泡后，杯盖内部，香气会紧抓杯盖，持久不散。汤中含香，而不是浮于表面，绵滑醇厚，回甘有力而不刺激，久泡不涩，舌底生津。这样的好单丛，才是具备存放价值的。
好的老单丛，制作工艺必须扎实
凤凰单丛的制作，晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙，环环紧扣，每道工序都需严谨，马虎不得。好原料、好工艺，是优质老单丛的前期基础。传统工艺制作，需要把茶焙透，把火退尽，保证制作上足够精细。如果前期原料好工艺好，后期密封存储得当，这样的老单丛，从外形上看，它的条索一定是紧结，干净油润。这是长期存放，内部物质析出的缘故。这样年份久的老单丛，汤色酒红、清澈油亮、不浑浊。
老单丛火气尽退，滋味甘醇可口，舒适香沉，细腻滑爽，香气复合细腻程度高，花香、蜜香、甜香交融。
仓储环境对老单丛的存放极其重要
将品质较好的凤凰单丛存放在容器中，放于阴凉干燥的地方，避免阳光直射。容器可以是罐子，也可以用密封袋，里边放些牛皮纸防潮，常温保存，接下来就等时间发挥作用了。
密封，是老单丛存放最重要的条件，也是在存放中，最容易被忽视的条件。如果老单丛存放漏气受潮，干茶看起来就会很老，颜色就可能是灰暗的，不油亮。从叶底是否有活性，则可以进一步判断仓储优劣。
