早在一千多年前，茶圣陆羽就给茶树下了定义“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”上者茶，其生长的环境是更恶劣的，反而顽强生长，往往成为经典的古树茶。
这样的凤凰单丛古茶树，为何能在山顶存活二百多年，甚至更久？雁华老前辈曾说道：“因为是风水好啊。”
当然一株好茶树，能存活至今，除了偶然，也是有必然因素的。
凤凰单丛的风水并不神秘，环境对茶树的影响甚大。在凤凰单丛最好的产区——乌岽山，这里所产的古树茶，多有生于巨石之中，却也植被繁盛，茶树避开烈日暴晒，因山高，乌岽山终年云雾笼罩，特殊的环境，加之世代陪伴的茶农，用精熟的手艺，培养出典型的凤凰单丛“山韵”，因此，乌岽单丛茶，成为凤凰单丛中的贵族，被世人追捧。
凤凰单丛是如此，其他茶类也不简单。铁观音有内外安溪之说，岩茶有正岩、半岩之分，普洱也分六大茶山，最好的龙井产于狮峰山……
