见过不少把“工夫茶”，念作“功夫茶”的（工夫茶，还是功夫茶？），我感觉，其中也不无道理。
泡茶，是需要功夫的。这功夫，就是我们常说的功力。
有功力还不够，更需要灵性。
每个人的特点都不同，有人适合当程序员，有人适合当老师，也有人适合泡茶。所以，别说泡茶人人都会。技术、嗅觉、阅历、情商，甚至体力……这都是必须的。见过不少，只会说这茶很香，很好喝之类，或者人云亦云、装模作样地说茶气很足之类的。
而似凤凰单丛这种高难度茶来说，非常不易掌握。
一巡，泡茶者会问你，这茶如何，
你可答出，要做调整。
二巡，又如何，
又做调整。
三巡，又如何，
调整到位。
当然，不言也罢，眼神不易骗人。优秀的泡茶者，当得观察细微。也就是，最多三巡，便已了解你的喜好，此茶是否已深入你的心灵？这很重要。或者完全调整到位，又或者…直接换壶、换茶。因为，通过沟通、交流，你的喜好，便已掌握。
而这凤凰单丛偏偏就是个难点。
人们只知，凤凰单丛只是蜜兰、黄栀、玉兰等等香气。香气只是表面，而难在于，茶叶有柔，有刚，要么先柔后刚，有的柔中带刚；有的直，有的曲，直得喝下肚以为这茶便是如此，结果几巡之后，居然就不知不觉地醉了……不是茶醉，而是进入花香鸟语的地方，迷路了。
女人泡茶，看似美丽，茶美、器美、手美，关注这个，其实那是不懂的。
没看出，如何提起水壶，注水姿势如何，转动快慢，出汤速度如何，茶水又是如何进入杯中…差别也许就在零点几秒，不知，这修行就还不够。这是细节，一点点的细节，皆反映了泡茶者的功力。
前两天三个人在茶城喝一只老八仙，其中两人喝得极其兴奋，话多了，另一人低头不语，看着别人对此茶评头品足，自己则全无感觉，喝下去的茶，就是淡香，与他们并不在一个频道。
能把单丛喝出个所以然的人不多，泡得清楚的更不多。
