在人们的印象中，茶，都要用热水冲泡，即时品饮，这样才能喝出茶香，为泡茶而服务的工具（茶具），品种繁多，多是为了热水冲泡而准备的。
但在这几年，悄悄地流行起了“反传统”的喝茶方式——用凉水直接泡茶，甚至，还要在冰箱冷藏，俗称“冷泡茶”。
最早的冷泡茶，大概是绿茶，其实不单绿茶可以冷泡，白茶可以冷泡，连乌龙茶也可以冷泡，如凤凰单丛。
传统的看法，冷水泡茶，茶香难以激发。
但其实，经过冷水长时间的浸泡，茶叶的滋味缓慢释放出来，喝起来甚至没有半点苦涩味，在炎热的夏天，喝茶真的可以清爽怡人。
冷泡茶，其实就类似冷萃咖啡。
冷泡茶，除了口感不错，还有如下优点。
最重要的还是方便
上班时间能喝什么茶？不少人摇摇头，最多简单喝点绿茶；
如果出差呢？带点好茶出去，又没有条件用很好的水烧开来冲泡。
喝茶真的很浪费时间，一泡单丛能喝一两个小时，占地面积不小，完事了还要洗茶具，很费事。
冷泡茶则实在简单，随处可以买到自己喜欢的矿泉水，倒出一点，再扔些茶叶进去，晚一点再喝。
不占地，不占时间，没有技术要求，非常适合上班族和年轻人。
喝茶更健康
喝茶是养生，是健康。
与市场上大部分的饮品相比，冷泡茶的功效或更多，似乎是具备养生价值的茶饮。
自己制作的冷泡茶，用原叶冷萃，至少是实实在在的喝茶。
担心喝茶影响睡眠？咖啡因在低温下不易释放，因此，喝冷泡茶不易影响睡眠。
对于新茶饮市场来说，视觉和口感就是一切，主打年轻人，冷泡茶有一定市场。那么，茶叶就有优势。
