凤凰单丛，有别于其它乌龙茶，其核心就在这个“单”字。
在当年的计划经济时代，凤凰单丛是分为三个品级的，分别为“凤凰水仙”、“凤凰浪菜”、“凤凰单丛”。
那时的凤凰单丛，是最高等级的凤凰茶，但是也有要求，它是单株采制的，国家收购价格也最高。
而今天的凤凰单丛，已经成为一个商品名，也就是说，即使没有单株采制的凤凰茶，也叫“凤凰单丛”。
这个道理和茶叶分级制度一样，你让茶农茶商等销售者自己定等级，那所有的茶叶都是特级了，哪里还有二级三级的呢？
当然，现在市场也承认了“凤凰单丛”这个商品名，那也没有争论的必要了。
很多年前开始，凤凰镇就普遍流行一种茶叶纸箱，用于包装发货的，长宽高都是60厘米，最多可以装50斤茶。
而一株茶树可以产多少干茶？
最为高大的茶树，在极限情况下也就二十来斤，大部分10斤以下。
那如何凑够这50斤一整箱呢？
答案就是“归堆”了。
搞农业的朋友都知道，成片的农场，土质，水质都相同，当然是集中种植一种作物，是最方便的，易于管理，采摘效率高。
因此，我们可以看到，在成片的茶园里，都是八仙、大乌叶、鸭屎香、蜜兰香……等等这些高效的品种。
我们采下的茶叶，集中一起批量制作，当然也是效率最高，它们归堆起来，品质也是没有差别的了。
这是市场上，凤凰单丛产量最大的一种。
你可以认为，这种集中采制归堆的凤凰单丛，属于中低端品种。
能够归堆的茶，其茶树，应该基本是一致的，比如树龄，比如品种，比如种植地。
如果不符合以上特征，那也只能叫拼配了。
归堆和拼配，好像都是源于武夷的一种说法，借来用用。
既然归堆的都是中低端品种，那么没有归堆的就肯定是好茶了吧？
大部分情况下，是这样。老丛一个品种只有一两株，上哪里找合适的品种来一起归堆？
归堆的其实未必低端，还是有一些比较好的，比如几株老丛连在一起，从来都是集中采制，是归堆的。
市场上，有人订了一条蜜兰香，需要50斤，某茶农只有40斤，怎么办？掺点其它的品种呗，往往不易发现。
这种情况被我抓到几次现行。
那如此说来，拼配则不好了。
大部分情况下是的，但我自己做过实验，拼配得宜，还是有些特色的，当然，得跟客户说明白，人家认可才行。
拼配是个技术活，凤凰这边极少采用。
拼配不是洪水猛兽，要看你拼配的目的，你是要让茶更好喝呢，还是为了充重量？或者是为了要命名一个新品种而受益？
