中国的饮茶历史十分悠久，也有很多相当有特色的茶俗文化，如“斗茶”。
什么是斗茶
斗茶，其实就是一种饮茶的娱乐方式，即通过比赛，决出谁家茶叶的好坏。“斗茶”原名“斗茗”或“茗战”，始于唐代福建建州（今建瓯）茶乡。宋代是我国文化发展的高峰，人们把这种比赛叫做“斗茶”，并因此流传至今。
斗茶的形式
斗茶时间，会选在当地茶叶集中上市的季节，比如以前的斗茶，多选在清明节期间，彼时新茶初出，容易吸引眼球，是最适合参斗的时间。
斗茶的参加者都是饮茶爱好者自由组合，多的十几人，少的五六人都有，一般多选在比较有规模的茶叶店进行。参加斗茶的人，要各自献出所藏名茶，轮流品尝，以决胜负。比赛内容包括茶叶的色相与芳香度、茶汤香醇度，茶具的优劣、煮水火候的缓急等等。斗茶要经过集体品评，以俱臻上乘者为胜。
斗茶活动，一般会要求公开、公平、公正，因为斗茶的结果，会影响状元茶叶的价格。
这就比一般非公开的审评活动、或是一些茶博会带有利益色彩的评奖来得真实一些。
如今真正意义上的斗茶比赛，其实不多，但也有，比如一些审评、评奖活动，也算是斗茶吧。比较有影响力的，是每年11月，武夷山各村的斗茶赛，这时正是当年武夷岩茶上市的时间，比如今天，正举办天心村的斗茶赛。
大部分的茶区，如普洱、单丛则没有类似的活动。
凤凰为啥没有斗茶赛？实际上，当地的五月份也会有一些审评活动，但是规模甚小，也几乎属于半封闭式的，影响力有限，即便获奖，也没有太大的意义。
