洗茶，这个“洗”字，在一般人看来，就是个类似洗衣服那样的，用水，洗去脏东西。
甚至有人以此认为，“洗茶”能洗去农残（如果有农残的话），因此，为了放心品饮，所以要洗茶。
别的茶不了解，因为我们喝人家的龙井，也习惯了洗茶，那么，此处只谈自己熟悉的凤凰单丛。
茶叶其实不脏，生产过程中，其实很干净。就我们看到的整个生产过程，确实没必要洗。具体情况，可以查看一芦居的网站。
至于农残，我想讲一个道理，我们去高山上，采了杨梅直接吃，根本不担心农残。茶叶一个道理，好茶树在几百年前就没施农药，今天，为什么还要施农药这么多此一举？
既然不脏，那到底还要不要洗？
洗茶，我们从小就有这个习惯，第一道迅速出水，是用于烫杯，然后倒掉，第二道才开始喝。
这里面，廖丽萍认为，“迅速”二字值得商榷，看茶下功夫吧。
洗茶，感觉，首先是用于洗去尘土。
其次，非常重要，凤凰单丛在制作时，是要经过搓揉的，第一道注水，使茶叶适当舒展开来，有利于第二道开始的冲泡。
如果不洗茶，那么这茶叶尚未舒展，第一道就需要浸泡过久，容易导致茶叶泡坏；而如果浸泡时间不足，则无茶味，不好喝。
因此，洗茶，我们看作就是一次醒茶。
关于“不洗茶”的看法，可以看看《喝单丛，别忘了那一碗珍贵的回魂汤》。
