在不少老式的潮州手拉壶，以前叫汕头壶、潮汕壶、孟臣罐，底部落款多刻有孟臣字样。一些老人也管手拉壶叫孟臣壶，我爷爷以前也有一把，大概用了几十年，小时候爷爷是不让我碰的，所以我反而对此壶印象深刻。可惜后来老人去世时，壶弄丢了。
传孟臣壶制作者姓惠名孟臣，号逸公、君德、思亭,晚自号孟臣，以字行，明代天启至清代康熙年间人士（具体不可考），荆溪(现宜兴)人。孟臣制壶技艺出众，以擅长制作小壶而驰名于世，后期专制朱泥几何形小壶，造型奇、体积小、工艺精。
因为壶小，非常适合冲泡凤凰单丛，潮州人便是最爱，孟臣壶传到潮州，也就不足为奇了。
惠孟臣所制壶型中，最有名的是水平壶，孟臣壶可以说是水平壶的代名词，孟臣款已经不是一个印款，而是一个品牌，一种款式。
除此之外梨形壶也是孟臣壶的经典款式。十七世纪末外销欧洲等地，据说当时的安妮皇后在定制茶具时，就要求按照惠孟臣的梨形壶仿制。
孟臣之壶，既为潮州人所喜爱，因此，老式的潮州手拉壶，也多是梨形壶和水平壶。
多部著作都对孟臣有详加叙述：
清·吴骞《阳羡名陶录·家溯》：“惠孟臣，不详何时人，善仿古器，书法亦工。”
吴骞曰：海宁安国寺每岁六月廿九日香市最盛，俗称斋丰宿山。于时百货骈集，余得一壶，底有唐诗“云入西津一片明”句旁署“孟臣制”，十字皆行书，制浑朴而笔法绝类。褚河南知孟臣亦大彬后一名手也。
明·刘源长《茶史》：“迨今徐友泉、陈用卿、惠孟臣诸名手，大为时人宝惜，皆以粗砂细做，殊无土气，随手造作，颇极精工。”
日·奥兰田《茗壶图录》：“鸣远、孟臣，名尤显。……在日本，重煎小壶，凡刻有惠孟臣、陈鸣远、陈曼生等名字者，都受到珍爱。”
民国的李景康、张虹《阳羡砂壶图考·别传》：孟臣制壶“浑朴工致兼而有之，泥质朱紫者多，白泥者少。出品则小壶多，中壶少，大壶最罕。笔法绝类褚河南，惟细考传器，行、楷书法不一，竹刀钢刀并用，要不离唐贤风格，仿制者虽精，书法究不逮也。”
