红茵茶，是潮州凤凰山区的一种野生茶科植物。
红茵茶树，覆盖范围很广，主要在凤凰茶树原产区，但由于后来茶区扩大，红茵茶的原生茶区被开发种茶，植被破坏，红茵茶的分布范围也逐渐缩小，目前主要分布在乌岽山青麻园及山后的凤坪一带，万峰山的官目輋一带，以及与丰顺县交界的山脉等未开发的植被群落间，海拔高度在700m以上。
红茵茶采收季节与凤凰水仙茶树同步，一般仅采春茶一季。红茵茶一般套用凤凰水仙的制作方法，同样经晾青、做青、杀青、揉捻、烘干程序，只是由于经济价值不高，其做青过程可能比较粗放，也有揉捻后直接晒干的。
红茵茶的新茶制成后，茶汤十分苦涩，难以入口，当然了，这本是药，当初就算不得茶。在潮汕民间，多将红茵茶储存多年，使之陈化，成为老茶，于盛夏酷暑偶为饮用，据雁华老师介绍，红茵茶有“去心火”的功效，其实我们年轻一代只知喝茶，真不知道“去心火”究竟是什么。
1986年之前，凤凰单丛是国家统购统销的茶品，而红茵茶作为民间草药茶，不归国家管控，因此，仅在民间流传。有意思的是，红茵茶的主要销售群体是汕头、饶平的渔民，因渔民饮食长期以海产为主，缺乏蔬菜和大米，口味偏重，需要红茵茶来解毒消积。当时，一斤红茵茶卖2元左右，凤凰山区的茶农挑着红茵茶到海边叫卖，红茵茶需求量增加。
二十几年来，因经济效益不高，民间采制红茵茶的人已经不多了。目前，老红茵茶价格飞涨，但，只有数十年储存良好想红茵茶才有价值，然而，现在当然可以重新种植，而数十年的陈化时间，却哪里去找？
