江南的梅雨季节，时而湿热、时而连日阴雨，容易令人心情郁闷。
更要紧的是，泡茶也不香了。 在梅雨天，冲泡高香的凤凰单丛，甚至令人感觉到压抑。
梅雨季节泡单丛，为何不香了？
1、空气湿度高，会影响茶叶内含物质的析出
凤凰单丛作为乌龙茶，其吸附力很强，环境湿度如果过高，会使茶叶迅速吸附空气中的水分，尤其是烘焙不足的茶叶，严重时，茶汤中会有水味，茶的滋味不足，香气减弱。
夜雨里喝茶，看似很美好，然而也很无奈，这个时候拿出来的茶叶，香气只有平日的一半。
2、水温未达沸点，难以激发茶叶香气
梅雨季节，气温经常会在雨时显著降低，今年尤甚。 凤凰单丛必须以沸水冲泡，而在实际操作中，很多人却因为水温的快速下降，难以泡出香气。
较低的气压，可能对于水的沸点高低也有一些影响。 泡茶之前，水温就已经降低了，再从壶里将茶汤分到杯中，又要降低温度，所以喝到这样的茶汤时，会觉得滋味偏淡、香气较低。
3、低气压，影响味觉和嗅觉
梅雨时节，气压低得令人难受，人的嗅觉和味觉也不及平时灵敏，所以阴雨天泡出来的茶，口感和香气会较为平淡。
如何泡茶，才能降低梅雨天的影响？
1、茶叶要妥善保存，密封好，切勿频繁拆开，泡茶前，用绵纸在炭火上稍稍炙焙一下，是个不错的办法。
2、注意冲泡水温
凤凰单丛必须使用沸水冲泡，以使茶中的内含物质被激发出来。 但请注意，100度的沸水，和100度的开水，我们认为是有区别的。 所以我们为什么要使用泥壶烧水泡茶呢？因为泥壶提起，至注入茶壶的时候，水温依然保持在沸腾的状态。
3、不能保持平常心，何必喝茶
长时间的阴雨天，对工作和生活的影响不小，心情压抑，连泡茶的心情都没有。所以保持一颗平静的心也十分重要！ 品茶如同品人生，多加修炼可以做到顺不骄，逆不燥。
梅雨季节，最适合喝哪种茶
在梅雨天里冲泡凤凰单丛，能令人突然感觉到眼前一亮的，依然是那些顶尖的茶品，稳定性，是一芦居判断茶叶品质的重要指标之一。
由于这些茶叶的质地、制作工艺上佳，香气、茶味的发挥也会更加稳定，即使在潮湿又低压的下雨天气，也依然能够使其独特的个性展露无遗。
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