今天周六，友人来家中做饭、喝茶，这样的聚会，已经持续一年多了。
每次聚会，我只需要稍稍准备一下锅碗瓢盆就可以坐等吃饭，因为做饭需要平静，尽可能一人掌厨就好。
闲起无事，想起了《道德经》那句著名的话，“治大国如烹小鲜”，千百年来，被广为流传。“治大国如烹小鲜”到底是什么意思呢？治理大国，就像做一道菜肴一样。治国太远，光说烹小鲜，动作、火候，都要恰到好处，不能太咸，也不能太淡；既不能操之过急，也不能拖泥带水；油盐酱醋，多一分不行，少一分不灵……做菜确实不简单，给你什么菜，什么工具，可能身旁还有各种环境干扰，你能做出多少分，着实是在考验你的功夫。
依我看，泡茶也如同烹小鲜，别的茶种不说，泡凤凰单丛便是如此，水温不足、投茶量过多或少、冲了茶心……某一道出水没掌握好，又直接影响下一道……这里做错了，下一步可能就又是错的了。
泡单丛，讲究的就是这个恰到好处，最完美的是，环环相扣，按部就班，一泡单丛，能让你喝到四十余泡，结尾了，让人津津有味。
事实是，真能如你所愿？没有任何影响，你也能发挥完美？很困难，外部因素太多影响，喝茶，不可能时时端坐，现代人很忙碌，或有种种顾虑……那么，一步出错了，是继续前行，还是果断纠错？这是难点，泡杯好茶，不容易也。
泡茶、喝茶，需要功夫，也需要工夫。
