公元1278年，抗元英雄文天祥在潮州地区与元军决战，兵败被俘，多次拒绝劝降后，慷慨就义，留下了“人生自古谁无死，留取丹心照汗青”的千古名句。
当年，文天祥家族多有蒙难者，幸存者皆流落于潮州民间。八百年后的今天，在潮州的凤凰、文祠、归湖、意溪一带，有不少文姓人家，在当地，人们将文天祥敬为“天祥公”。
在我们经常活动的凤凰镇凤光、凤北、南坑、东兴、福南、福北、凤溪、乌岽、虎头、大山等自然村里，文姓人氏就有六千余人。
文天祥字“宋瑞”、号“文山”，如今凤凰镇有个文山学校，附近的文祠镇大概也是取自“文氏宗祠”之义。 大名鼎鼎的“南瑞香”，树龄400多年，原名“宋瑞茶”，正是茶树管理人用于纪念文天祥的。 陆羽《茶经》云：“茶者，南方之佳木也”。
“宋瑞茶”在被列入“凤凰单丛茶优质资源保护品种”名录时，正式命名为“南瑞香”（凤凰单丛以香气见胜，各个品种一般会冠上“香”字）。
南瑞香归属于凤凰单丛茶十大香型中的“黄栀香”，该茶树生长于海拔1000多米的乌岽山狮头脚村东南山坡，此处长年云雾缭绕，久久不散，如同仙境一般。南瑞香的品质优异，作为潮安单丛制作技艺传承人的丽纯老师，一直盛赞南瑞香是自带“仙气”的茶。
南瑞香的干茶条索紧卷，黄褐油润，干闻鲜甜花香气扑鼻，自然清香。
南瑞香的茶汤清透稠滑，品饮留下的是满口的蜜甜花果味，在泡工夫茶时，茶汤虽热，却又犹如喝下清凉的仙泉，很是美妙。 落喉生香、回甘持久，木质感强，南瑞香具备了凤凰山名丛的共同特征，也有自己的特色。
南瑞香在凤凰茶业界鼎鼎大名，而在市场上，却很难见到它的的“二代”、“三代”品种，这与其扦插、嫁接难度高不无关系。
