追溯潮州手拉壶的历史，是清代开始，前人从宜兴学习制壶的技艺后，在潮州因地制宜形成的制壶手法。
潮州当地盛产名茶凤凰单丛，有茶必须有器，那么有人到很早就出名的宜兴学习制作茶壶，就是理所当然的了。
潮州手拉壶的器型，是以圆为本，圆就是基础。
最早的手拉壶，也是圆形的，潮汕民间、东南亚等地，流传的数十年前的手拉壶，也都是圆形的。
在历史最久的两家老壶号，源兴柄记、老安顺，其作品也是如此。
如今的手拉壶制作，是借助高速运转的车床手拉成型，当年是没有这样的设备的，而是依靠脚踩，使之旋转。
因此手拉壶均以圆为主。
现代的手拉壶，也有人尝试突破圆的局限，比如八角形，但，本质上依然是圆形，它是以圆为基础，用工具加以处理，形成多边型的器型。
潮州制壶技艺既然来自宜兴，为何不是手拍，而是手拉胚？
潮州虽是瓷都，但当地的矿土，大多只适合做瓷器，这和景德镇、德化一样。
当时的人们，发现了田地底深处的陈腐橘红色的田泥，也适合做壶。
与宜兴不同，潮汕地区近海，海岸线不断上升，海水的冲刷和海洋生物的沉淀，土壤中蕴含的微量元素也很丰富。潮汕平原有丰富的长年深埋于地底的陈腐泥，所含微量元素丰富，非常适合做茶壶或者其他器皿。并且，只要泥好，制作出来的茶壶，有软化水质，为茶水提香的优点。
但是，泥的收缩率太高，成品率又不高，田泥又不像宜兴矿土一样含砂量多，手拍方法难以成型。
除非另外想方法，使田泥成型，所以后来，也许是一次机缘巧合，出现了手拉壶。
这就是因地制宜，人的智慧是无穷的。
潮州手拉壶的原料，用的是纯泥
潮州的田泥土，因本身泥土非常细腻，又含很多大小不一的沙粒，于是制壶师傅会用筛子过滤，把泥沙分离，形成纯泥，作为制作手拉壶的原材料。
纯泥，有利于制作，也有利于泡茶（凤凰单丛），凤凰单丛的特点是高香，这种香型茶叶，用砂土冲泡香味会透过气孔散出。
潮州手拉壶采用纯泥制作，收缩率高，且不含砂，密度更大，气孔很小，保留透气性的同时也保证了茶叶的香气。
但是，纯泥的原材料，与宜兴紫砂相比，塑性较差，收缩率高，难以成型，且易开裂。
因此，为了解决上述问题，传统的手拉壶，多使用快速成型法，拉胚后待脱模以可修胚为基准，不能太干也不能太湿，同样上车床修胚，配盖子，投顶珠，在壶身还湿润的时候安接壶嘴壶把，壶嘴壶把都是现做现装的，例如壶把是在手上搓着成型，在泥土还很柔软的情况下直接安装在壶身上，这与泥土收缩率太高，且易开裂有关。
湿装壶嘴、壶把，也可减少泥土与空气氧化而导致壶变黑。装好壶嘴、壶把后，必须自然阴干一段时间，再进窑烧制。
在当年，潮州手拉壶的精美程度，远不及宜兴紫砂壶，直到最近的二十多年，才迅速发展，取得了长足的进步。
宜兴紫砂壶矿土属于阳土，风吹日晒其中稳定程度高，且紫砂土稳定程度容许制壶者后续一系列的修整；潮州田泥土为地下阴土，在挖出来的时候，环境已经变化，稳定性必然不高，这也导致潮州手拉壶的局限，做工粗旷，歪嘴歪把，均与所上描述的湿装有很大的关系）。
因此，这需要有丰富经验的老师傅，经过妥善处理，才能保证茶壶的稳定性。
最近二十多年来，潮州手拉壶逐渐形成了自己的风格，小巧、细腻、油润，并随着凤凰单丛的走红，更是走向了全国。
撰文：翁志辉
参考资料：知乎 洪梓训
