通常，凤凰单丛茶按照采摘季节，可分为春茶、暑茶、秋茶、雪片（冬茶）等五种。在单丛雪片茶采摘完毕，冬季气温低，茶树便进入休眠期，停止发芽。
这里有个问题，是不是每一株单丛茶树，都能在这五个季节产茶？
答案是不能。
“茶季”所指的是采摘时间，任何一株茶树，都不能无节制地滥采，否则无异于杀鸡取卵，对珍贵的茶树造成无法弥补的伤害。
尤其是经济价值很高的单株品种，只采春茶，其余时间，只会养护性地做一些修剪。
而一些小树，因为经济价值不如单株的大树、老树，也都是单采春茶，或是秋茶、冬茶，或采其中一二季、二三季。
在雪片（冬茶）过后，仍然有一些抗寒，且生命力非常顽强的单丛品种，在养分充沛、温度湿度适宜的条件下，于寒冷的冬季里继续发芽。
以这类青叶所制的茶，香气纯正，较之第五季的雪片来说，其“雪”的气息更浓，因位于第五季茶之后，我们便称之为“六雪”。
“六雪”单丛茶的外形，与普通雪片极为相似，却更为硬朗，带有白色斑点，如同腊梅树上的雪花一般。
初制后的六雪单丛茶，口感生鲜，雪片之傲气十足，隐隐似有茶花的气息，香气四溢，十分耐泡。
更重要的是，六雪的性价比非常高。 六雪的口感，会好于第五季的雪片，但因产量的关系，难于大规模推广，因此，关注度不高。
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