潮汕有句俗语：“未有饶平县，先有石古坪。”广东省潮州市潮安县凤凰镇石古坪村，是山客祖地凤凰山中的一个畲族村落，这个俗语说明了畲族人才是潮汕地区最早的原住民，石古坪便是山客人的祖村了。
石古坪，也写做“石鼓坪”，其实这个村名是典型的畲语说法，正确的写法应是“石牯坪”。石牯，在畲族语言中，指的就是石头，因石头坚硬而被加上雄性词尾，坪就是山间平地。不通畲语的人很难理解这个村名的由来，因而会对其产生歧解，另外石古坪的村民多为蓝姓。
石古坪，最著名的特产当属茶叶，石古坪乌龙茶，便是产于石古坪村了。这里风景不错，高山丘陵连绵起伏，竹林茂密，岩泉长流，土壤深厚，土质疏松，含有丰富的有机质。石古坪气候温和，昼夜温差大，降水充足，长期云雾缭绕。这里的茶农经验丰富，选择那些叶质嫩厚有油光的母树进行培育，培育采用短穗扦插育苗的方法，因此茶树的长势旺盛，长出的芽叶肥嫩而柔软，含有丰富的氨基酸和芳香物质。
石古坪地区的居民大多为畲族，有记载的种茶、制茶历史便有四百年。在清末的时候，掌握了半发酵茶加工技术，制作出此茶。
石古坪乌龙，采茶时要选择“骑马式”采茶法，轻采、轻放、勤送，值得一提的是，石古坪的茶树，多是灌木型的，这点就与一般的凤凰单丛不太一样。采茶的时间要求在晴天上午10时到下午4时，露水茶、雨水茶、黄昏茶不采，而且不同茶山、不同老嫩的要分别采摘，确保鲜叶的质量。
鲜叶的加工都是在夜间进行，整个工艺包括晒青、晾青、摇青、静置、杀青、揉捻、焙干等多道工序。好茶需要好工，制茶需要由有经验的师傅亲自掌握，且整个过程需要持续十八个小时以上。
石古坪乌龙的成品，外形细紧油绿，香气浓郁清高，味道鲜醇爽口；汤色黄绿而清澈，叶底嫩绿，叶边带有一线红，目前也归入凤凰单丛大类。石古坪乌龙很有特色，但是由于气候、土壤及品种等条件的限制，无法广泛种植，所以产量不多。
